日式烧油甘鱼鲛
日式烧油甘鱼鲛
油甘鱼是日本人喜爱的食材，制作多元化，能作刺身、煮物或烧物等美味食谱。烧油甘鱼鲛在日本居酒屋是受欢迎的佐酒小吃。嫩滑的鱼肉加上烧得甘香的鱼皮和鱼骨，与日本清酒或啤酒是最完美配搭。此外，此食谱亦可作为主食，配以香软的日本白饭及面汤，便是一顿最完美的大餐啦！
材料及份量：
油甘鱼鲛 1个
萝卜 1/4个
柠檬 1/2个
调味料：
日本淡豉油 2茶匙
日本清酒 1茶匙
胡椒粉 少许
姜 2片
葱 3段
做法：
1。 洗净油甘鱼鲛，以厨纸印干，切件至约麻雀大小；
2。 加入日本淡豉油、清酒、姜、葱及少许胡椒粉腌15分钟；
3。 准备炭炉和网或特别为家中烧鱼而制的烧鱼网，在网上扫一层薄薄的食用油；
4。 烧热网，以中火慢慢把鱼肉烤熟，注意不要常翻鱼件，以免弄散鱼肉；
5。 转中大火，把鱼皮烧香脆，轻轻洒上少许盐；
6。 鱼皮开始有少许焦香最佳；
8。 伴以即磨萝卜蓉和柠檬汁享用。
玫瑰豚肉煮
玫瑰豚肉煮
很多人喜欢玫瑰，但对于吃，却比较抗拒玫瑰味道的任何成品，因为每次的大胆尝试，最终换来的都是奇葩的味道。这款玫瑰口味的日式豚煮，口感非常小清新，值得一试！
材料及份量：
豚肉（猪扒） 4块
土豆 1个
红萝卜 1条
洋葱 1-2个
调味料：
和风酱油
玫瑰露酒
做法：
1。 将猪扒、土豆、红萝卜及洋葱切丁，备用；
2。 先以和风酱油和适量的盐及糖腌肉约半小时；
3。 热锅把切丁的洋葱炒至透明状；
4。 加入豚肉（猪扒）快炒至金黄；
5。 加入将2杯酱油及4杯水做汁，煮约5分钟；
6。 加入红萝卜及土豆粒，再加点盐；
7。 最后加入约1杯玫瑰露酒，大火滚约1分钟让酒精蒸发掉；
8。 盖上盖转小火焖约半小时，完成。
