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没有冰箱?看机智的古人如何冰镇葡萄酒

2016-09-08 13:27 来源:未知 编辑:格莱

生活在现代社会的你将冰镇葡萄酒视作理所当然的东西,但你是否好奇古代人如何享受冷饮,没有冰箱的他们是怎么给葡萄酒降温的?

炎炎夏日,来上一杯冰凉的葡萄酒实在过瘾,燥热和倦意瞬间就消失得无影无踪。在夏天,你最崇拜的人除了空调的发明者,大概就是冰箱的发明者了。你感叹科学技术的伟大,庆幸自己生活在现代社会,把冷饮视作理所当然的东西。可是,你是否好奇古人是怎么享受冷饮的,没有冰箱的他们是不是只能对着温热的葡萄酒干瞪眼?不!没有什么能阻止聪明的人类享受生活,让我们看看机智的古代人是怎么给葡萄酒降温的。

没有冰箱?看机智的古人如何冰镇葡萄酒

图片来源:LearnVest

图片来源:VinePair

1. 古罗马特饮——酒夹雪

图片来源:LearnVest

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现代人赶时髦赶的是衣服、包包和化妆品,而在公元一世纪的古罗马,时髦就是冰凉的葡萄酒和美食。酒杯里倒入葡萄美酒,撒入一块晶莹的雪,就成了古罗马人最时尚的享受。除了饮品,他们还会冰冻进口的鱼类和牡蛎,放置在铺满冰雪的床上,这些雪甚至来自意大利西西里岛(Sicily)的埃特纳山(Mt. Etna)山顶,真是费尽周折也在所不惜。

难怪斯多葛学派的哲学家塞内卡(Seneca)要嘲讽他们难伺候,无论是热菜还是雪饮,什么都嫌不够冰爽。在古罗马,准备带有冰冻葡萄酒和海产的一餐需要早早提前做好准备,成本想必不低。曾经有一个悲剧的哥们儿叫小普林尼(Pliny the Younger),他请人到家里吃饭,结果却被人爽约,于是一气之下给对方写信,要求赔偿高昂的雪钱。小编只想说,别浪费剩下的葡萄酒和冰镇生蚝,放着我来!

2. 把冰雪埋起来

图片来源:Karavansera

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如果想要经常喝到冰镇葡萄酒,总不能每次都大老远跑到高山上采冰,为了稳定地储存大量冰雪,冰坑应运而生。顾名思义,冰坑就是在地下挖凿的用于存放冰雪的深坑,由于地下的温度较地表以上的温度低许多,用于存放冰雪效果卓著。想要冰镇的食品和饮料只需放入冰坑中一段时间,就自然冷却了,我们可以将它视作最原始的冰箱。不过,食物大多不使用此方法保存,因为古代人更常用风干、腌制和烟熏等方式保存食物。冰坑中冰镇的主要都是饮品,其中自然少不了重要的葡萄酒。

由于冰坑建造简易、效果显著,世界各地都出现了类似的做法。据史料记载,古代中国和美索不达米亚(Mesopotamia)地区是最早将深坑用于储存冰雪的。波斯人(Persian)更是设计出了升级版的冰坑——冰洞,形状呈独特的圆锥形,地面部分可高达20米,内部含有多个深坑。据说,征服波斯帝国的亚历山大大帝(Alexander the Great)在公元前327年继续进军印度,在攻下奥诺斯城(Aornus)后,他命人挖掘了30个冰坑,并使用橡木来密封坑口。

3. 有钱人家的冰窖

图片来源:Visiting History in Staffordshire

图片来源:Visiting History in Staffordshire

人们对冷饮的热爱与日俱增,到了中世纪和现代社会早期,冰窖已成为西欧十分常见的建筑。根据建筑史学家提姆·布克斯鲍姆(Tim Buxbaum)在书中的描述,冰窖是与城堡、宫殿或修道院相连的独特建筑结构。在这一时期,冰窖不仅用来贮存冰雪,也用于冷冻食物。

你一定听说过古代农民上交粮食作为赋税,但你听说过上交冰雪的吗?实际上,西班牙王室从16世纪开始便在墨西哥收取“税雪”。在中世纪,教皇甚至垄断了冰雪,藏在自己的冰窖里,并借此获得相当可观的收入。可见,如今人们习以为常的冰镇葡萄酒曾经是奢侈品,但无论如何,古代人为了获得那一丝转瞬即逝的凉意,也算是绞尽脑汁了。

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关键词:冰镇 历史 红酒

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